Sopa de Abóbora com Castanha de Caju

Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1kg de abóbora descascada e picada
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Orégano a gosto
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada ou xerém

Preparo:
Doure a cebola na margarina. Adicione a abóbora, cubra com água, também e leve ao fogo. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e adicione o açúcar, sal e deixe ferver por 20 minutos com a panela tampada ou até a abóbora ficar bem macia. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador, adicionando a água do cozimento aos pouco para não ficar muito líquida. Volte a mistura batida para o fogo para aquecer antes de servir. Corte a fatias de pão de fôrma em tiras, tempere com azeite, sal e orégano. Leve ao forno alto, preaquecido, para torrar por 5 minutos ou até dourar. Sirva a sopa em prato fundo, com a castanha de caju polvilhada no cento e acompanhada com torradas.

Fonte: Revista Alimentos para a Memória. Ano 1, Nº 1 -2013.
Enviado por: Jéssica Almeida.

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