Segredinhos Culinários

Como sei que a calda está em ponto de fio?
Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco de calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com a ponta os dedos, aperte e puxe. Deverá se formar um fio que não se desmancha.

O que é gratinar?
É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.

O que é marinar?
É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.

O que é gelatinizar?
É dar consistência firme à preparações, as quais tenham gelatina como ingrediente.

O que é gelée?
Preparação que tem como base gelatina e é usada para dar brilho a preparações culinárias.

O que é roulade?
É uma preparação que foi recheada e depois enrolada.

Dill: é um tempero de cor verde brilhante, com aroma refrescante e sabor muito delicado. Também conhecido como endro e pode ser encontrado fresco ou seco.

Enviado por: Tânia Regina Melo.
Fonte: Tudo Perto/Jan.e Fev/2014.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *