Pimentão Vermelho com Frango à Marroquina

Pimentão vermelho, coração forte. Fonte de betacaroteno e vitamina C, a variante vermelha do pimentão ganha o reforço da beta criptoxantina, um precursor da vitamina A, bom para o coração.

Ingredientes:

  • 4 pimentões vermelhos médios
  • 200 g de frango cozido e moído
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de café de açúcar
  • 2 pimentas-verdes sem sementes, picadas finamente
  • 2 colheres de sopa de amêndoas cruas, sem casca e laminadas
  • 2 cebolas picadas bem finas
  • 3 tomates bem picados
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Descasque os pimentões, corte-os ao meio e retire as sementes. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o frango com a pimenta-do-reino. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos, misturando bem. Junte o alho, a pimenta, o coentro e a canela e mexa por mais 2 minutos. Junte o frango, a cebola, o tomate e o sal. Reserve. Para a montagem, recheie os pimentões e os arrume em um refratário de vidro untado. Salpique as amêndoas sobre o recheio. Leve para assar (a 180 graus) por cerca de 20 minutos.

Enviado por: Clarice Silva.
Fonte: Revista Viva Saúde/Junho/2013.

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