Pão de Batata Doce com Recheio de Coco

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de coco seco ralado (110g)

Massa:

  • 1 1/2 tablete de fermento biológico fresco
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 150g de batata doce sem casca, cozida e amassada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Preparo:
Misture o leite condensado com o coco e reserve.

Massa: em uma tigela, misture o fermento com o açúcar. Junte a água, a batata, o ovo, a margarina, o óleo, o açúcar e o leite m pó. Misture bem e adicione a farinha, aos poucos, misturando e sovando a massa. Coloque em um saco plástico grande, próprio para alimentos, e deixe crescer em lugar seco e sem vento até dobrar de volume. Abra em uma superfície enfarinhada em forma de retângulo, espalhe a mistura de coco reservada e enrole como um rocambole. Corte em oito fatias e ponhas-as lado a lado em uma forma com 25 cm de diâmetro, untada e com o fundo forrado com papel manteiga também untado. Cubra com um pano e deixe crescer por 40 minutos dentro do forno desligado. Retire o pano e acenda o forno em temperatura média e asse por 40 minutos ou até dourar. Desenforme morno e sirva morno ou frio.

Fonte: Ana Maria Receitas. Jul/2012

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