panceta 300 x 300

Panceta

Ingredientes:

  • 1 Kg de panceta suína em cubos
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de limão
  • 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
  • 250 ml de água
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Tempere a panceta com o alho, sal, suco de limão e o bicarbonato. Coloque em uma panela de pressão e despeje a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, depois de iniciada a pressão. Espere a pressão sair e abara a panela. Escorra e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha. Sirva com limão.

Rende: 8 porções.

Enviado por: Estela Paleira.
Fonte: Malu Receitas/Nº 316/2013

pão de aipim 2 300 x 300

Pão de Aipim – Sem Glúten

Ingredientes:

  • ½ Kg de aipim cozido e amassado
  • 2 ovos
  • 1 tablete de fermento para pão
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 3 xícaras de chá de creme de arroz

Modo de Preparo:
Desmanchar o fermento no açúcar, acrescentar o sal, os ovos, e a margarina. Misturar bem e deixar descansar por 30 minutos. Acrescentar a mandioca cozida e amassada e o creme de arroz. Misturar bem. Colocar em forma para pão, untada e polvilhada. Esperar crescer e assar em forno quente.

Enviado por: Priscila Junqueira.
Fonte: SOS Dona De Casa/Verão 2014.

maçã desidratada 300 x 300

Aperitivo de Maçã

Ingredientes:

  • 2 a 4 maçãs galas ou gold
  • 1 cortador de legumes
  • Canela em pó á gosto

Modo de Preparo:
Com um cortador de legumes corte fatias finas da maçã (rodelas). Deixe-as secar um pouco sobre um pano limpo e seco. Forre um tabuleiro com uma folha de alumínio ou papel manteiga/vegetal e nele coloque as rodelas de maçã, umas ao lado das outras e polvilhe com canela em pó ao seu gosto. Leve-as ao forno a 200ºC por 15 minutos. Desligue o forno, mas não abra, deixando as maçãs secarem durante algumas horas. Depois de algumas horas as maçãs já estarão bem secas, aí você retira da forma e coloque em um recipiente bem fechado

Enviado por: Carolina Gutierrez.

receita-macarrao-de-forno 300 x 300

Macarronada de Forno

Ingredientes:

  • 6 tomates maduros picados
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola picada a gosto
  • 500 g de macarrão tipo parafuso, penne ou concha
  • 100 g de queijo mussarela em cubos
  • Folhas de manjericão picadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino picada a gosto

Modo de Preparo:
Misture em uma vasilha o tomate, o óleo, o manjericão, a cebola, o sal e a pimenta e leve ao forno alto, preaquecido, por 20 minutos. Enquanto isso, aqueça uma panela grande com água e cozinhe o macarrão por 12 minutos ou até ficar “al dente”. Escorra o macarrão, despeje sobre a vasilha, adicione o queijo e misture com uma colher. Sirva em seguida.

Enviado por: Valéria Almeida
Fonte: Revista Comer Bem Especial/Ano 1/Ed. 2.

carne-recheada 300 x 300

Alcatra Recheada

Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra (1,5 Kg )
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino- a gosto
  • 2 cebolas em tiras
  • 1 gomo de linguiça calabresa em tiras
  • 200 g de queijo provolone em tiras
  • 2 xícaras de chá de brócolis em buquês
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de maisena
  • ½ xícara de chá de água

Modo de Preparo:
Abra a peça de Alcatra com uma faca, formando uma manta. Tempere com alho, sal e pimenta. Sobre a carne, espalhe a cebola, a calabresa, o provolone e o brócolis. Enrole como um rocambole e amarre com um barbante. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite a carne de todos os lados até dourar. Adicione o extrato de tomate, o caldo de carne, cubra com água e tampe a panela. Cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire a carne e transfira para uma travessa. Volte a panela ao fogo com o líquido do cozimento, adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe até engrossar levemente. Regue a carne e sirva. Rende: 8 porções.

Enviado por: Suzana Falcão.
Fonte: Malu Na Cozinha/Edu Guedes/Junho/2013.

torda de legumes e sardinha 300 x 300

Assado de Legumes com Sardinha

Ingredientes: 

  • 2 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 pimentão vermelho  em cubos
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 1 berinjela pequena  em cubos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ovos batidos
  • 200 g de  creme de leite
  • 1 xícara  de farinha de biscoito salgado
  • 1 lata de sardinha com seu caldo (amassadinha com o garfo)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colherinha de orégano

Modo de Preparar:
Em uma panela, refogue os pimentões e a berinjela, no azeite,  até murchar. Deixe esfriar. Coloque em uma tigela, adicione os ovos, o creme de leite, sardinha, a farinha de biscoito, sal e pimenta. Misture até dar liga . Coloque em refratário untado ou pequenas forminhas decorativas.  Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Rende : 6 porções.

Enviado por: Lara Mansur.
Fonte: Programa Rosaura Fraga

Comida-congelada-modo-certo-de-conservar- 300 x 300

5 Regras Básicas de Congelamento

Congelar comida é realmente bastante prático, mas será que você tem feito isso corretamente?

  1. Comida congelada também tem prazo de validade. A especialista alerta: a data máxima de conservação é de 90 dias. Para frango, peixe e carnes cruas, o limite cai para 30 dias.
  2. Alguns alimentos não devem ser congelados. É o caso dos que contêm amido de milho na receita, além de maionese e ovo cru.
  3. Sabe aquele gosto de congelado? Ele ocorre quando os alimentos captam a umidade e o gelo do freezer. Para evitar o efeito, o segredo é embalá-los muito bem.
  4. Nunca congele um prato que foi descongelado antes. Tirou do freezer, tem que comer.
  5. Embora todas as embalagens próprias para congelador possam ser usadas, a culinarista não recomenda as de vidro. “Quando congelado, ele fica úmido e muito mais liso, podendo escorregar e causar acidentes.

Enviado e adaptado por: Solange Canabarro.
Fonte: Revista Malu/Novembro/2013.
Consultoria: Paula Mello, culinarista. (Site) Cozinhadoquintal.blogspot.com

Torta de morango 300 x 300

Torta Gelada Rápida

Ingredientes:

  • 1 e ½ pacote de biscoito maisena (300 g)
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 caixa de creme de leite (200 g)
  • 1 envelope de pó para refresco sabor morango
  • Morangos picados para decorar

Modo de Preparo:
Triture os biscoitos no liquidificador, coloque em uma tigela e acrescente a margarina. Misture, forre o fundo e laterais de um refratário médio. Faça furos com garfo e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar. Misture o leite condensado, o creme de leite e o pó para refresco. Coloque sobre a massa e decore com morangos. Leve à geladeira por 5 horas.

Enviado por: Alexandra França.
Fonte: Malu Receitas/Nr 284/2013.

balas de guaco 300 x 300

Balas de Guaco

Balas de guaco são recomendadas para garganta e tosse

Ingredientes:

  • 50 ml de tintura de guaco
  • 50 g de manteiga
  • 1 lata de leite condensado (pode ser de açúcar)
  • 1 xícara de mel
  • 1 xícara de açúcar mascavo

Modo de Preparo:
Coloque numa panela a manteiga, o leite condensado, o açúcar, o mel e misture levando ao fogo. Deixe ferver até dar o ponto de bala. Retire a panela do fogo, botando a massa para esfriar, junte a tintura de guaco à massa, misturando bem. Despeje a massa da bala em mesa untada. Retire porções da massa, enrolando em tiras compridas, para cortar no formato de bala. Enrolá-las em papel celofane ou manteiga.

Enviado por: Denise Oliveira.
Fonte: SOS Dona De Casa Zona Norte/Março/2014.

abrindo massa 300 x 300

Massa Aberta em Segundos, etc. – Dicas

Para abrir rapidamente a massa de torta ou de biscoitos cubra a área a ser utilizada com um pedaço de papel manteiga levemente polvilhado com farinha de trigo. A massa não grudará e ao terminar é spo jogar fora o papel.

Como Descascar o Pimentão.
Aqueça o pimentão espetado em um garfo direto na chama do fogo. Assim que tiver formado manchas pretas coloque-os dentro de um saco plástico e feche. O vapor solta a pele. Só depois abra o pimentão e retire as sementes e a polpa branca.

Gergelim com mais Sabor.
Aqueça-o por alguns minutos em frigideira seca antes de usá-lo. Sacuda a frigideira algumas vezes para evitar que grudem.

Enviado por: Cláudia Dorneles.
Fonte: SOS Dona De Casa Zona Norte/Março/2014.

Musse de morango 300 x 300

Musse de Liquidificador de Morango Superfácil

Ingredientes:

  • 1 litro de creme de leite fresco e gelado
  • 1 embalagem de Tang sabor morango
  • 300 g de morangos lavados, limpos e secos (1 caixa pequena)
  • Raspas de chocolate a gosto para decorar

Modo de Preparo.
No liquidificador, bate bem o creme de leite, o Tang e metade dos morangos por cinco minutos ou até ficar bem cremoso. Distribua em taças ou copos pequenos e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com os morangos restantes e as raspas de chocolate.

Dica: Você pode usar o sabor de Tang que desejar para variar esta musse. Se preferir, prepare também com suco pronto de garrafa. É rápida de fazer e sua família vai pedir bis!

Enviado por: Rosangela Vieira.
Fonte: Ana Maria Receitas/Março/2014.

Torta de Baunilha 300 x 300

Torta de Baunilha

Ingredientes:

  • 1 e ½ pacote de biscoito maisena (300 g)
  • 6 colheres de sopa de margarina
  • 100 g de chocolate meio amargo ralado.

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 e ½ lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
  • 4 ovos
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de sopa de maisena.

Modo de Preparo:
Bata os biscoitos no liquidificador e coloque em uma tigela. Misture a margarina e forre uma forma de aro removível de 26 cm de diâmetro. Reserve.

Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje na forma e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos. Espalhe o chocolate até derreter e leve à geladeira por 4 horas.

Rende: 8 porções

Enviado por: Mariana Palma.
Fonte: Malu Receitas/Nº 284/2013.

AMBROSIA DE COCO NO FORNO 300 x 300

Ambrosia de Coco no Forno

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 kg de açúcar
  • 6 cravos-da-índia
  • 12 ovos
  • 2 pedaços de canela em casca
  • 100g de coco ralado

Modo de Preparar:
Misture todos os ingredientes, mas comece pelos ovos com açúcar e coloque em um grande refratário. Leve ao forno, temperatura média, até dourar e criar uma calda, cerca de 50 minutos.

Rende: 10 porções.

Enviado por: Fátima Gomes.
Fonte: Programa Rosaura Fraga.

pimentão recheado com frango 300 x 300

Pimentão Vermelho com Frango à Marroquina

Pimentão vermelho, coração forte. Fonte de betacaroteno e vitamina C, a variante vermelha do pimentão ganha o reforço da beta criptoxantina, um precursor da vitamina A, bom para o coração.

Ingredientes:

  • 4 pimentões vermelhos médios
  • 200 g de frango cozido e moído
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de café de açúcar
  • 2 pimentas-verdes sem sementes, picadas finamente
  • 2 colheres de sopa de amêndoas cruas, sem casca e laminadas
  • 2 cebolas picadas bem finas
  • 3 tomates bem picados
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Descasque os pimentões, corte-os ao meio e retire as sementes. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o frango com a pimenta-do-reino. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos, misturando bem. Junte o alho, a pimenta, o coentro e a canela e mexa por mais 2 minutos. Junte o frango, a cebola, o tomate e o sal. Reserve. Para a montagem, recheie os pimentões e os arrume em um refratário de vidro untado. Salpique as amêndoas sobre o recheio. Leve para assar (a 180 graus) por cerca de 20 minutos.

Enviado por: Clarice Silva.
Fonte: Revista Viva Saúde/Junho/2013.

bala de gelatina 300 x 300

Bala de Gelatina

Para matar o desejo por doces sem engordar!

Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina zero do sabor de sua preferência
  • 1 pacote de gelatina incolor sem sabor

Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina com sabor em 150 ml de água fervente. Hidrate a gelatina incolor em 10 ml de água (cerca de 5 colheres de sopa) e deixe dez segundos no micro-ondas. Misture para ela ficar bem molinha (não chega a ficar líquida). Junte as duas gelatinas e coloque em forminhas de gelo ou em um potinho normal. Quando estiver firme, desenforme e corte em quadradinhos.

Enviado por: Rosangela Mello
Fonte: Ana Maria/Março/2014.

receita_charuto 300 x 300

Charutos de Arroz Turbinado

Esta receita é excelente para aproveitar sobras de arroz.
Em uma panela com água cozinhe as folhas de repolho com uma pitadinha de sal até ficarem “al dente”.

Dica: talvez seja preciso desbastar um pouco o talo de cada folha para que ela possa se enrolada com mais facilidade.

Em uma frigideira refogue uma cebola picadinha, e acrescente 1 tomate picado e champignom a gosto. Junte as sobras de arroz. Coloque queijo ralado a gosto e um ou dois ovos, dependendo da quantidade de arroz. Refogue tudo até que o ovo tenha se incorporado bem aos outros ingredientes. Junte salsinha picada e reserve. Coloque uma porção do “arroz turbinado” em cada folha de repolho e enrole. Disponha os charutinhos lado a lado num refratário e leve para aquecer no micro-ondas. A decoração fica por conta da sua imaginação.

Enviado por: Elsa Maria Fernandes.
Fonte: SOS Dona De Casa Zona Sul/Novembro/2013.

salgadinho-de-batata-palha 300 x 300

Kartofelkichelchen – Batata Descabelada

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas rosa
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Descasque as batatas e coloque em uma panela. Leve ao fogo para ferver. Elas devem ficar ao ponto. Deixe esfriar na geladeira. Não deixe congelar. Retire da geladeira e rale de forma que fiquem tiras espessas. Adicione os outros ingredientes. Misture bem. Com a ajuda de duas colheres de sopa forme os bolinhos. Frite, virando dos dois lados. O óleo deve estar quente, mas não fervendo. Depois de frita coloque em um prato com papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Enviado por: Iara Neves.
Fonte: Programa Anonymus Gourmet.

arroz com legumes 300 x 300

Arroz Caipira com Legumes

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 cenoura, sem casca cortada em cubinhos
  • ½ xícara de chá de água
  • 1 tablete de caldo de legumes light
  • 1 lata de milho verde em conserva escorrido
  • 3 xícaras de chá de arroz branco cozido.

Modo de Preparo:
Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Junte a cenoura, a água e o caldo e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por dez minutos ou até a cenoura ficar macia. Junte o milho e o arroz, misture e aqueça. Sirva com carnes assadas e grelhadas.

Dica: Você pode preparar esta receita com arroz integral.

Enviado por: Betina Kock.
Fonte: Ana Maria Receitas/Março/2014.

sopa creme de abobora Cyber Diet

Sopa de Abóbora com Castanha de Caju

Ingredientes:

  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1kg de abóbora descascada e picada
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • 4 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Orégano a gosto
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada ou xerém

Preparo:
Doure a cebola na margarina. Adicione a abóbora, cubra com água, também e leve ao fogo. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e adicione o açúcar, sal e deixe ferver por 20 minutos com a panela tampada ou até a abóbora ficar bem macia. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador, adicionando a água do cozimento aos pouco para não ficar muito líquida. Volte a mistura batida para o fogo para aquecer antes de servir. Corte a fatias de pão de fôrma em tiras, tempere com azeite, sal e orégano. Leve ao forno alto, preaquecido, para torrar por 5 minutos ou até dourar. Sirva a sopa em prato fundo, com a castanha de caju polvilhada no cento e acompanhada com torradas.

Fonte: Revista Alimentos para a Memória. Ano 1, Nº 1 -2013.
Enviado por: Jéssica Almeida.

DOTES CULINÁRIOS

Segredinhos Culinários

Como sei que a calda está em ponto de fio?
Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco de calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com a ponta os dedos, aperte e puxe. Deverá se formar um fio que não se desmancha.

O que é gratinar?
É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.

O que é marinar?
É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.

O que é gelatinizar?
É dar consistência firme à preparações, as quais tenham gelatina como ingrediente.

O que é gelée?
Preparação que tem como base gelatina e é usada para dar brilho a preparações culinárias.

O que é roulade?
É uma preparação que foi recheada e depois enrolada.

Dill: é um tempero de cor verde brilhante, com aroma refrescante e sabor muito delicado. Também conhecido como endro e pode ser encontrado fresco ou seco.

Enviado por: Tânia Regina Melo.
Fonte: Tudo Perto/Jan.e Fev/2014.