Alcatra Recheada

Ingredientes:

  • 1 peça de alcatra (1,5 Kg )
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino- a gosto
  • 2 cebolas em tiras
  • 1 gomo de linguiça calabresa em tiras
  • 200 g de queijo provolone em tiras
  • 2 xícaras de chá de brócolis em buquês
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de maisena
  • ½ xícara de chá de água

Modo de Preparo:
Abra a peça de Alcatra com uma faca, formando uma manta. Tempere com alho, sal e pimenta. Sobre a carne, espalhe a cebola, a calabresa, o provolone e o brócolis. Enrole como um rocambole e amarre com um barbante. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite a carne de todos os lados até dourar. Adicione o extrato de tomate, o caldo de carne, cubra com água e tampe a panela. Cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire a carne e transfira para uma travessa. Volte a panela ao fogo com o líquido do cozimento, adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe até engrossar levemente. Regue a carne e sirva. Rende: 8 porções.

Enviado por: Suzana Falcão.
Fonte: Malu Na Cozinha/Edu Guedes/Junho/2013.

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